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誕生日なのに本格ビーフシチュー作り(笑)


本格ビーフシチュー

ディレクターの鈴木です。
実は昨日(3/24)は私の誕生日だったりします(笑)
昨日で満4●歳・・・
我ながらかなり歳を食った気がします(汗)

でも、まだまだ若い物には負けん!!!ヽ(*`Д´*)ノ

と言っても、昨日は自分の誕生日だという事をすっかり忘れ・・・
ビーフシチューを作っていましたf^^;
って、ボケ老人か!(滝汗)

早朝5時からフォンを仕込んでいると同居人が起き出し。。。

「今日はアンタの誕生日だからフレンチの店予約して有るんだよ!何作ってんの???」

と言うわけで、ビーフシチューの仕込みは途中で終わりにして、11時半に予約してあった新横浜のフレンチレストランHANZOYAと言うレストランに向うのでありましたf^^;
このHANZOYAと言うフレンチレストラン、数年前に見つけ何度も足を運んでいるのですが、かなり美味しい料理を提供してくれる割に価格がメッチャ安いんです。

まるで我が社と同じ!
そう、内容が濃くて価格が安い!
かなりお勧めのお店です。

で、HANZOYAで満腹になって帰宅し、再びビーフシチューつくりに励み、ソースだけ仕上げて全て出来上がったのは本日25日(笑)
いつもならドミグラスから作るので4日掛けるのですが、今回は簡易的なドミグラスソースに仕上げたので15時間ほどで出来上がりました。
とは言え、通常の方が料理に15時間も掛けるのは大変ですよねf^^;
でも、時間を掛けた分美味しくなりますよ!
調味料も塩のみで余計な調味料は全く使用していないので体にも良いですしね♪

ちなみに今回使用した材料は、ソース用に
牛スジ肉500グラム、玉葱2個、人参1本、セロリ半分弱、ホールトマト缶を1缶、青森産ニンニク1ホール、
マデラ酒150cc、シェリー酒150cc、普通の赤ワイン200cc、水5リットル、塩・黒胡椒・ナツメグを適量
バター50グラム、小麦粉50グラム

これに具材の牛モモ肉1Kgと、ジャガイモ・ブラウンマッシュルーム・ベビーコーン・ブロッコリー・小玉葱などを適量です。

作り方は・・・
牛スジ肉を250度のオーブンで20分焼き、水を張った鍋に、
香味野菜も適当な大きさに切り25分焼いて鍋に入れ、トマトホールも入れたら極弱火で4時間コトコト。

5時間後にスープを漉して一旦取り置き、鍋にバターを溶かして小麦粉を焦げないように茶色くなるまで炒め、
少し冷ましてから漉したスープを少しずつ入れてトロミ付け。

漉したカスは牛スジ肉だけを取り出し、残った野菜カスをミキサーにかけてペースト状にしたら牛スジ肉と一緒に鍋に戻し、マデラ酒150cc、シェリー酒150ccを加えて更に5時間極弱火にし、元の分量の8割程度まで煮詰めます。

牛モモブロックを大きめに切り分け、オリーブオイルを敷いたフライパンで表面に焦げ色が付くまで焼き固めて旨みを閉じ込めたらソースの鍋に投入。

赤ワイン200cc、黒胡椒・ナツメグを適量入れ、途中で塩を少しずつ味を見ながら入れ、極弱火で5時間弱煮込めば完成です。
フォン(スープ)作りから仕上がりまで、途中でアクが出るのでマメに掬い出してくださいね!

って、文字で書いているとかなり面倒な料理みたいですねぇf^^;
でも、時間が掛かるだけで簡単に出来るので、時間がある方は試してみてね~
めちゃくちゃ美味しくできると思いますよン♪


と言うわけで親方!

誕生日のプレゼント待ってます!(笑)


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MV作成の為、明日は長時間収録・・・体力持つかなぁ(汗)
最近のSEO対策はかなり難しくなってきましたが、ちゃんとしたことをきちんとやっていれば成果はあるはずです
色んな人が沢山いるなぁ~♪
この営業人生の中で、最も平和だった1年のように思えます♪

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